Les cereales legumineuses

Les céréales et les légumineuses, à la base de notre alimentation depuis des millénaires, sont très intéressantes sur le plan nutritionnel.

Le saviez-vous ?

Les protéines des légumineuses et des céréales sont complémentaires. Elles jouent un rôle clé dans l’alimentation végétale et représentent un des meilleurs substituts à la viande.
Il n’est pas nécessaire de réaliser la combinaison céréales/légumineuses à chaque repas : il suffit de diversifier son alimentation.

Les bienfaits des cereales

Source de sucres lents et donc d'énergie pour l'organisme

Très bonne source de fibres alimentaires (surtout les céréales complètes)

Mine de nutriments : minéraux, oligo-éléments, vitamines (Vitamines B et E, fer, magnésium, calcium...)

Fort pouvoir de satiété

Les deux sortes de cereales :

Avec gluten

Avoine, Blé, épeautre , Orge et Seigle...

Sans gluten

Riz, Maïs, Quinoa, Millet jaune, Millet brun, Sarrasin, Amarante...

Les legumineuses

Les avantages

Riches en proteines et en fer
Pauvres en matieres grasses et en sodium
Une bonne source complementaire de calcium et potassium
Une excellente source de fibres à faible index glycémique

Les plus consommés

Les lentilles
Les haricots
Les flageolets
Les pois chiches
Les petits pois et pois casses
Les feves
le soja sous toutes ses formes

N'oubliez pas !

Les végétaux nous donnent tout ce dont nous avons besoin, le tout est d’avoir une alimentation variée et équilibrée !
N’hésitez pas à déconstruire votre façon de manger et repensez votre alimentation !
Le régime végétal apporte autant de protéines et de nutriments de qualités que la viande, mais également de meilleures graisses.